Varför är sallad grön?

Den gröna färgen på sallad och många andra växter kommer från ett pigment som kallas klorofyll. Klorofyll är ett livsviktigt pigment som växter använder för att absorbera ljusenergi från solen och omvandla det till sockerarter genom fotosyntes.

Salladsblad är rika på klorofyll, varför de ser gröna ut. Klorofyll är mest effektivt för att absorbera blått och rött ljus från solen, samtidigt som det reflekterar grönt ljus, vilket ger sallat dess karakteristiska färg.

Andra faktorer, såsom belysning, tillgång på näringsämnen och genetik, kan också påverka intensiteten och nyansen av grönt i sallad.