Enkel sirap är go-to glasyr. när du behöver lägga till en glänsande glans till frukt med nästan ingen detekterbar förändring i strukturen. Enkel sirap arbetar med någon frukt, mjuk eller fast, stora eller små. Använd den med frukt toppings, såsom vad du kan använda på cheesecake. Värme lika delar vatten och vit strösocker på medelvärme. Rör sirapen tills sockret löser sig och föra den till en koka. Ställ in värmen till låg så snart som sirap börjar koka och koka den i 15 minuter. Ta glasyr av spisen och låt den svalna. Placera frukt i en bunke och häll glasyren över den, rör försiktigt att belägga. Sprid glaserade frukt att ställa ett par minuter på en tråd rack eller ett blad pan.
Candy Glaze Omdömen

Candy glasyrer svalna till en tunn, krispigt beläggning. Candy glasyrer kräver krävande uppmärksamhet på säkerheten - varm socker orsakar mycket svåra brännskador. Håll två stora skålar med isvatten bredvid spisen: en att kasta din hand i om du kommer i kontakt med smält socker och andra att sitta potten av godis i efter den når hårt crack skede. Måttligt fast att företaget frukter såsom jordgubbar, äpplen och torkad frukt, fungerar bäst med en hård godis glasyr. Spett frukten du vill glasyr med en trästicka innan du börjar.

Tillsätt 2 delar socker, 1 del vatten och 1/2 del majssirap till en tjockbottnad kastrull, och bifoga en godis termometer på den. Ingredienserna bör nå åtminstone halvvägs upp sidorna av potten för att ge tillräckligt djup för att doppa frukten. Värm sockerblandningen på medelvärme under omrörning tills det löser sig. När glasyren når hårt crack scenen - mellan 300 och 320 F - ställ in den i skålen med isvatten. Doppa skewered frukt i glasyren så snart det går bubblande och placera den på oljade gallret eller ark pan. Vänta ca 30 minuter för godis för att ställa in.
Gelatin baserad Glaze Omdömen

En gelatin-baserade glasyr har exceptionell glans hårt godis glasyr utan kritan och kompletterar alla frukter. Strö ett paket av unflavored gelatin över 1/4 kopp kallt vatten i en skål och låt den stå i en minut för att blomma. Lägg 1/4 kopp kokande vatten och rör tills gelatinet löst sig. Om du vill ha en sötad glasyr, tillsätt 1 msk socker. Doppa frukten i glasyr och ställ den på en plåt pan. Chill frukten i frysen tills glasyr uppsättningar, cirka 15 minuter. Om du vill ha ytterligare ett lager av glasyr, värma gelatinet i en dubbel panna och doppa frukten en andra gång.
Kande Teknik Omdömen

kandering är den mest omfattande formen av inglasning. Passar bäst för små frukter, såsom bär och frukter hackade i 1/2-tums bitar eller mindre, skapar kande en kristallin beläggning på utsidan av frukt och ersätter vattnet inuti frukten med socker. Ta 3 delar vatten och 1 del strösocker till en koka och tillsätt frukten. Sänk värmen till medium låg och koka tills frukten vänder genomskinliga, ca 40 minuter. Överför kanderad frukt till ett galler med en hålslev och låt den svalna under natten. Förvara kanderad frukt i en lufttät behållare i kylen i upp till ett år.