Hur man håller socker från Crystalizing

Om du gör polkagrisar, måste du undvika socker från kristallisera medan du gör godis. Om du inte gör detta kommer att resultera i godis som splittrar eller har en grynig, sandliknande konsistens. När socker är torr dess kristaller är stabila, men när du lägger till socker till vatten och värme du skapar en instabil substans. Candy beslutsfattare länge sedan upptäckte enkla sätt att förhindra socker från kristalliserande; dessa metoder är listade som ingredienser i recepten används för att göra godis.
Instruktioner Omdömen

1. Tillsätt smör eller grädde till smält socker för att förhindra kristallisation. Fett täcker blockera sackaros från bildar kristaller. Kola är smidig och lätt bryts eftersom blocken smör sackaros från kristallisera.
   

2. Presentera en syra som citronsaft eller grädde vinsyra till smält socker för att förhindra kristallisation. Syror bryta sackaros i enklare föreningar glukos och fruktos, i enlighet med Baking 911 webbplats. Syror är ofta anges som ingredienser i surt godis.
   

3. Häll honung, farinsocker, melass eller majssirap i sockerblandningen för att förhindra kristaller bildas. Att ändra förhållandet mellan glukos till fruktos kommer långsam kristallisation.