Kan man använda margarin istället för matfett i gräddfilssockerkakor?

Medan margarin tekniskt sett kan användas som ett en-till-en-ersättning för matfett i många bakrecept, anses det inte vara en lämplig ersättning för matfett i gräddfilssockerkakor.

Matfett är en typ av fast fett som är gjord av vegetabiliska oljor som har hydrerats för att ge dem en fast konsistens vid rumstemperatur. Det används ofta i bakning eftersom det skapar en lätt, flagnande konsistens och hjälper till att hålla bakverk fuktiga. Margarin, å andra sidan, är ett smörliknande pålägg gjord av vegetabiliska oljor och vatten som har emulgerats för att skapa en krämig konsistens. Det innehåller vanligtvis mindre mättat fett än smör, men det har också en högre vattenhalt.

När det gäller gräddfilssockerkakor kan den höga vattenhalten i margarin göra att kakorna breder ut sig för mycket under gräddningen, vilket resulterar i en mindre önskvärd konsistens. Dessutom kan den lägre fetthalten i margarin leda till kakor som är mindre rika och smakrika. Av dessa skäl är matfett det föredragna fettet för att göra gräddfilssockerkakor.