När förtjockning fruktpajer, dina bästa alternativen är stärkelse och rot förtjockningsmedel, såsom majsstärkelse, tapioka och mjöl. Dessa förtjockningsmedel kan kombineras med socker och blandas direkt med frukt. Som pie bakar, kommer dessa produkter tjockare juice. Använd inte äggulor att tjockna fruktpajer, vilket sannolikt kommer att resultera i en kodad, klibbig röra. Du kan använda äggula för att tjockna vaniljsås pajer, såsom citron maräng, choklad eller bananer grädde pajer. Även äggula inte har tillräckligt med förtjockning makt ensam tjockna vaniljsås pajer, det fungerar bra tillsammans med majsstärkelse eller arrowrot. Det ger också färg och smak till vaniljsås pajer. Äggula - och hela ägg - används också i pumpa paj att ställa fyllningen
Hur man gör det

Om du vill använda ägg. äggula att tjockna en vaniljsås paj, börja med att värma vätskan i en kastrull. Om du gör en citron maräng cirkel, kombinera majsstärkelse, socker och vatten i en kastrull och värm till en sjuda. För choklad eller bananer cirkel, värme mjölk i en kastrull bara tills det bildas bubblor runt kanterna. Under tiden vispa äggulor i en skål tills de är smidig. För en choklad eller bananer cirkel, kommer du att vispa socker och aromämnen med äggulorna. Häll den varma vätskan i äggulorna i en långsam, stadig ström, vispa hela tiden. Denna teknik kockar långsamt äggulor utan förvränga dem. Häll blandningen tillbaka i kastrullen och värm till en låg sjuda under omrörning tills den tjocknar. Låt krämen svalna något innan du häller den i en bakad skorpa. Att pumpa paj är enklare. Kombinera mosad pumpa, grädde eller mjölk, kryddor och äggulor i en skål och häll i en unbaked skorpa.
Potentiella fallgropar Omdömen

Att göra en pumpa paj med äggulor är nästan idiotsäkert, men vaniljsås pajer kan vara knepigt. Om du lägger till den varma vätskan till äggen för snabbt, kommer de att förvränga. Om du laga vaniljsås för länge, kan majsstärkelse eller arrowrot förtjockningsmedel gå sönder eller bli tjock. Om du inte koka blandningen tillräckligt länge, kan det misslyckas med att tjockna. Dessutom kan äggen inte når 160 grader Fahrenheit - den temperatur som krävs för att döda eventuella bakterier som kan orsaka sjukdom. En visp är din bästa vän när du gör custards med äggulor. Använd den för att bryta ner eventuella klumpar om du KOKA vaniljsås, eller häll vaniljsås genom en sil. För att säkerställa korrekt matlagning, föra vaniljsås bara en sjuda och koka i en minut -. Varken mer eller mindre
Servera och butik Omdömen

Eftersom båda pumpa pajer och vaniljsås pajer innehåller ägg och eventuellt mejeriprodukter, måste de förvaras i kyla. Omedelbart efter att du gör en vaniljsås paj, täck den med plastfolie så att den inte utveckla en hud. Låt kakan svalna helt innan skivning det. Täck över och förvara eventuella matrester i kylskåp inställt på 40 F inom två timmar efter servering. Använd resterna inom två eller tre dagar.