Vad är pepparkruka och svamp?

Pepparkruka är en rejäl karibisk gryta som innehåller en mängd olika kött och grönsaker, allt tillagat i en kryddig buljong. Den är vanligtvis gjord av nötkött, fläsk, get eller lamm, och grönsaker som lök, paprika, tomater och potatis. Buljongen är kryddad med en mängd olika kryddor, inklusive kryddnejlika, kanel och kryddpeppar. Pepparkruka serveras ofta med ris eller bröd.

Fungee är en mjuk, knödelliknande rätt gjord på majsmjöl. Den serveras ofta med pepparkruka, men kan även ätas för sig själv. Fungee görs genom att blanda majsmjöl med vatten och salt och sedan koka blandningen tills den tjocknar. Den resulterande blandningen kyls sedan och skärs i skivor. Fungee kan stekas, ångas eller bakas.

Pepparkruka och svamp är en populär rätt i Karibien och anses vara en nationalrätt i Antigua och Barbuda. Det äts vanligtvis till frukost eller lunch, men kan också ätas som middagsrätt.