Vilket är receptet på citronmarängpaj från 1957 Good Housekeeping Cookbook Sida 418?

Här är receptet på citronmarängpaj från 1957 Good Housekeeping Cookbook Sida 418:

Ingredienser:

För Crust:

- 1 ⅓ kopp siktat universalmjöl

- 1 tsk salt

- ½ kopp plus 1 matsked matfett

- 3 matskedar kallt vatten

För fyllning:

- 1 kopp strösocker

- 3 matskedar majsstärkelse

- ¼ kopp siktat universalmjöl

- ¼ tesked salt

- 3 äggulor, lätt vispade

- ⅔ kopp vatten

- ¼ kopp smör

- 1 msk rivet citronskal

- ¼ kopp citronsaft

För maräng:

- 3 äggvitor

- 6 matskedar strösocker

Instruktioner:

1. Gör skorpa: Värm ugnen till 425 grader F. Rör ihop mjöl och salt. Skär i matfett tills partiklarna är lika stora som små ärtor. Strö vatten över blandningen och blanda lätt med en gaffel tills degen håller ihop. Forma till bollar och dela på mitten. Kavla ut varje bit för att bilda en 9-tums cirkel och passa in i 9-tums pajplatta. Vik kanter under och räffla.

2. Gör fyllning: Blanda samman ⅔ kopp strösocker, majsstärkelse, mjöl och salt i en kastrull. Rör gradvis ner äggulor. Rör ner vatten, smör, citronskal och citronsaft. Koka upp på låg värme under konstant omrörning; koka 1 minut, eller tills blandningen tjocknar, rör hela tiden. Ta av från värmen och häll i pajskalet.

3. Gör maräng: Vispa äggvita och ⅛ tsk salt tills det skummar. Vispa gradvis i resterande strösocker och vispa tills det bildas styva toppar. Bred ut marängen över fyllningen, se till att täta den. Återgå till ugnen och grädda i 12 minuter, eller tills den är gyllenbrun.