Hur gör man en kött- och biffpaj?

- Till bakverket:

- 225 g vanligt mjöl

- 115g kallt osaltat smör, skuret i tärningar

- 2-3 msk kallt vatten

- För fyllningen:

- 500 g stuvnötkött, skuren i bitar

- 2 medelstora morötter, skalade och hackade

- 2 medelstora lökar, hackade

- 2 vitlöksklyftor, hackade

- 100 ml rött vin

- 250 ml nötbuljong

- 1 msk tomatpuré

- 1 msk Worcestershiresås

- 1 tsk torkad timjan

- 1 tsk torkad rosmarin

- Salta och peppra efter smak

- 1 ägg, uppvispat

Instruktioner:

1. För att göra bakelsen, kombinera mjöl och smör i en stor skål och gnid ihop med fingertopparna tills blandningen liknar grova ströbröd.

2. Tillsätt vattnet lite i taget, blanda tills blandningen precis går ihop till en degboll. Var noga med att inte blanda för mycket eftersom det kan göra bakelsen seg.

3. Slå in degen i hushållsfilm och ställ in i kylen i minst 30 minuter.

4. Värm ugnen till 220 °C / 200 °C fläktstödd / 425 °F / Gas 7.

5. Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt nötköttet. Koka i 5-7 minuter, rör om då och då, tills de fått färg på alla sidor.

6. Tillsätt morötter, lök och vitlök i pannan och koka i 5-7 minuter till tills grönsakerna mjuknat.

7. Häll i rödvinet och låt koka upp. Koka i 2-3 minuter, tills vinet har reducerats till hälften.

8. Tillsätt köttbuljong, tomatpuré, Worcestershiresås, timjan och rosmarin i pannan. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 1 timme, eller tills köttet är mört och såsen har tjocknat.

9. Krydda fyllningen med salt och peppar efter smak.

10. Ta ut degen från kylen och kavla ut på en lätt mjölad yta tills den är ca 3 mm tjock.

11. Klä en 9-tums pajform med degen, putsa bort eventuellt överskott.

12. Häll fyllningen i den bakverksklädda formen.

13. Pensla bakelsens kanter med uppvispat ägg.

14. Kavla ut resterande bakverk och skär ut en cirkel av deg som passar pajens ovansida.

15. Pensla kanterna på degcirkeln med uppvispat ägg och lägg den ovanpå pajfyllningen.

16. Krympa kanterna på degen för att täta pajen.

17. Pensla toppen av pajen med uppvispat ägg.

18. Grädda i den förvärmda ugnen i 35-40 minuter, eller tills degen är gyllenbrun och fyllningen bubblar.

19. Låt svalna några minuter innan servering.