etylalkohol, som brukar kallas etanol, är den typ av alkohol som finns i alkoholhaltiga drycker. På grund av skillnader i molekylstrukturen har etanol en mycket lägre fryspunkt än vatten: ren etanol fryser på 173,4 F under noll, medan vatten fryser vid 32 grader C. Men liksom alla alkoholhaltiga drycker, öl en lösning av etanol i vatten. Som ett resultat, är dess fryspunkt mellan den för etanol och den för vatten -. Och mycket närmare vatten
När kalla öl går dåligt

De flesta öl har en relativt hög fryspunkt på grund av deras låga procentandel av alkohol. Eftersom mängden av alkohol i öl varierar, kommer den exakta frystemperaturen variera något från öl till öl. Men återförsäljare sätter vanligtvis fryspunkten av öl på runt 28 F. De brukar rekommendera en serveringstemperatur på omkring 34 till 38 grader F.
en frusen fraktion Omdömen

När öl blir för kallt, kommer det att börja frysa - men det kommer inte alla frysa samtidigt. Alkoholen i öl fryser inte förrän den kommer närmare till fryspunkten för etanol. Vad händer när temperaturen sjunker är att vattnet i lösningen börjar att frysa ut. Etanolmolekylerna hålla en del av vattnet i flytande tillstånd genom att förhindra dem att bilda en fast, men en del av vattnet kommer att vända sig till is, vilket lämnar en slask fatet. Detta & quot; fraktionerad frysning & quot; kan även användas för att koncentrera öl, producerar vinter ales med högre alkohol.
Varför Servera kall? Omdömen

Med öl frysning på cirka 28 F och många barer som serverar öl vid 34 och 38 F, är det lätt att se hur små variationer i kylskåpstemperatur kan leda till en frusen fat. Om så är fallet, varför stänger kyla öl alls? Det första skälet är att inhibera bakteriell tillväxt, förebygga öl från att förstöra. Dessutom kan vissa drinkers föredrar smaken av kall öl. Men traditionell öl stödgrupp Campaign for Real Ale (CAMRA) fördömer alltför kall öl och hävdade att betjäna vid låga temperaturer masker ölets subtila smaker. Det rekommenderar serverar öl vid källartemperatur, cirka 52-55 F.