Första bryggt i England år 1642, pale ale skapas med hjälp av en blek färgad malt och är varm jäst eller överjäst betyder jästen stiger till toppen av brygga i jäsningsprocessen. Humle tillsätts under bryggningen på många olika stadier, vilket ger detta öl, är det robusta, tungt malt, bittra undertoner. De vanligaste brygger som faller under denna kategori är; engelska pale ale, amerikansk pale ale, Indien pale ale eller IPA och Imperial Double IPA, och enligt Great ölsorter historia Pale Ale, denna brygd var först kallades "blek" med hänvisning till sin ljusare färg. Omdömen
frukt desserter med Pale Ale Omdömen

Efterrätter med frukt såsom en läcker äppelpaj eller tårta körsbär paj kommer att belysas av sötman av en traditionell pale ale. Key lime pie skulle vara en annan utsökt val att koppla ihop med denna öl, särskilt om det har citrus noter. En flan rik med karamell också att visas upp bra om parat med bleka ales. Smaken av grönt äpple övergår vackert med en fruktig, något söt pale ale så en bakade apple serveras med vaniljglass skulle också vara en vinnande kombination parat med denna brygd.
Desserter med India Pale Ale

Indien pale ale är maltier och mer robust än en traditionell pale ale. Dess djupa, intensiv smak fungerar härligt med en ostbricka som har stickande ostar såsom blå, Gorgonzola eller riktigt vass cheddar. Komplexiteten i ölet fungerar bra med söta, sliskig desserter som innehåller kanel eller muskot. Para denna brygd med apple skomakare som har en smörig smula toppning. Morotskaka med en rik cream cheese glasyr skulle vara gott med en hoppy IPA, eftersom ölet kommer att balansera tyngden av glasyr, utan att dominera de delikata smaker i kakan.
Rik, krämig desserter med Imperial Omdömen

Imperial IPA har Brasher, humlesmak, med en hög alkoholhalt. Intensiteten i denna öl står upp till djärva, rikare desserter. Para denna öl med cheesecake för en dekadent kombination. Den tunga malt kvaliteten på öl fungerar riktigt bra med creme brulee. En rik bröd pudding med kryddor och russin är en annan dekadent match med denna öl. Butter pudding med vispad grädde skulle para härligt med en kejserlig som har smörig anteckningar.