Hur du gör din egen Malt Extract (9 steg)

Maltextrakt används i öl och bröd för att skapa olika smaker och som en socker källa för jäst utveckling. Maltextrakt kan köpas i torr, pulverform, eller våt, sirapsform. Torr pulverform kan hållas i torr förvaring utan någon speciell förpackning. Pre-made maltextrakt vanligen köps i burkar om det är i sockerlag form. Om du gör din egen sirap maltextrakt, bör det användas direkt eller burk för att hålla den från att förstöra. En fördel med att göra din egen maltextrakt är att du kan göra det så mörk eller ljus som du vill under rostningen. Omdömen vad du behöver Omdömen Handduk Omdömen Mätglaset
Barley Omdömen Mat Skala
Sheet pan
Pot
Cheesecloth
sil
Instruktioner

1. Blöt handduk med varmt vatten och ring det tills den är våt, men inte droppande.
   

2. Väg 1 pund av kornkärnor med ett livsmedel skala eller köpa kornen i en i förväg uppmätt £ 1 påse.
   

3. Sprid kornen i ett enda lager på en plåt pan och lägga handduk över kornen att fukta dem och göra dem varma under handduken. Låt pannan på en varm plats, till exempel ett fönster eller toppen av en ugn, under två dagar.
   

4. Kontrollera kornen, de bör groning. Om de inte gro åter våt handduk och låt kornen täcks. Kontrollera dem varje dag tills du märker en liten spira från kornen.
   

5. Ta bort handduken och placera arket pannan med kornen i ugnen på 350 grader Fahrenheit att låta dem torka. Kontrollera kornen efter 20 minuter. Ta bort dem när de är en ljus bärnstensfärg och lukt lätt rostade.
   

6. Kyl korn på arket pannan i ca 20 minuter, häll sedan in dem i en liten kruka. Omdömen
   

7. Åtgärd 1 liter vatten och häll den i grytan med korn. Koka korn på medelvärme tills en tunn skum stiger till toppen och blandningen börjar tjockna. Detta bör ta ca 30 minuter, beroende på mängden korn som används.
   

8. Häll blandningen i matberedare. Behandla korn på hög i 10 minuter för att mosa kornen i den förtjockade vätskan. Om blandningen blir degig, tillsätt små mängder vatten tills konsistensen är sirapsliknande.
   

9. Line en sil med ost trasa och häll den bearbetade blandningen genom tyget. Kasta det fasta materialet kvar i cheesecloth. Boka den vätska som kommer genom cheesecloth, det här är din färdiga maltextrakt.