Vad gör mjölk till en suspension?

En suspension är en heterogen blandning där de lösta partiklarna är större än 100 nm och kan ses med ett mikroskop. Partiklarna i en suspension är inte lösliga i lösningsmedlet och sätter sig över tiden. Exempel på suspensioner inkluderar sand i vatten, krita i vatten och grus i vatten.

En emulsion är en heterogen blandning där de lösta partiklarna är mindre än 100 nm och inte kan ses med ett mikroskop. Partiklarna i en emulsion är lösliga i lösningsmedlet och sätter sig inte över tiden. Exempel på emulsioner inkluderar mjölk, majonnäs och salladsdressing.

Mjölk är en emulsion eftersom fettpartiklarna i mjölk är mindre än 100 nm och inte kan ses med ett mikroskop. Fettpartiklarna i mjölk är lösliga i vattnet i mjölk och lägger sig inte med tiden.