De flesta av öl är vatten, över 90 procent, faktiskt. Ales är inte annorlunda och öl beslutsfattare måste noga välja det vatten som används, som mineraler i vatten från olika platser kan ändra smaken av den slutliga ale.
Korn

Korn är mältat och används därefter i öl för att skapa sockerarter och de olika jäsbara delar av en brygd. Det finns några olika typer, med de mest populära är tvåradig och sex rader korn.
Humle

Humle är blommor, oftast torkade, som hjälper förändra smak och doft av öl. Varje hop har dess olika arom /smakkombination och läggs till en ale blandningen vid bedömning av brewmaster.
Jäst

Jäst är svampar som omvandlar socker till karbonatisering och alkohol under jäsningsprocessen. Ale använder topp jäsande jäst som jäser vid en högre relativ temperatur i högre takt än andra jästsvampar.
Flavorings

De olika smakämnen som används i ale beror på smaken av brewmaster. Dessa kan vara allt från honung och apelsinskal till flis och whisky.