Vad är reaktionen mellan alkohol och bakpulver?

När alkohol (särskilt etanol) blandas med bakpulver (natriumbikarbonat) uppstår en kemisk reaktion. Produkterna av denna reaktion är koldioxidgas, vatten och natriumetoxid. Den kemiska ekvationen för denna reaktion är:

C2H5OH + NaHCO3 → CO2 + H2O + C2H5ONa

I denna reaktion reagerar etanolmolekylen med natriumbikarbonatmolekylen för att bilda koldioxidgas, vatten och natriumetoxid. Koldioxidgasen frigörs som bubblor, vilket får blandningen att brusa. Natriumetoxiden är ett salt som förblir löst i vattnet.

Denna reaktion används ofta vid bakning för att få kakor, kakor och andra bakverk att höja sig. Koldioxidgasen bubblar upp och får smeten att expandera, vilket skapar en lätt och fluffig konsistens. Bakpulver används också ibland som rengöringsmedel eftersom det kan hjälpa till att ta bort smuts och fläckar.