arabica bönor är den dominerande sorten, som omfattar 60 procent av världens kaffeproduktion. Det är både hög kvalitet och hög kostnad och odlas på flera kontinenter. Den afrikanska sorten skiljer sig från den sydamerikanska sort, som är mjukare. Arabica-kaffe har sitt ursprung i Etiopien, och Afrika är fortfarande hem till den största mängd arabica arter, däribland Yirgacheffe, Harrar och Sidamo bönor.
Robusta

robustakaffe anläggningen är lättare att växa och mer motståndskraftiga mot skadedjur, men det också ger en lägre kvalitet böna. Kaffe som framställs av robusta bönor är surare och högre koffeinhalt. Generellt sett är robustakaffe odlas på lägre höjder.
Kona

Kona är en mindre odlas i stor omfattning, mer "gourmet" böna. Dess lägre produktionsvolym och hög kvalitet gör det dyrare än andra sorter. Hawaii producerar en stor del av Kona bönor.
Colombianska

colombianskt kaffe är bekant för många amerikanska konsumenter och är allmänt druckit internationellt. Denna mångfald anses allmänt ha en djärv, ljus smak och stark doft. De flesta kaffeproduktionen är koncentrerad till Medellin, Armenien och Manizales regioner i Colombia, och den specifika smak och arom av bönorna skiljer subtilt mellan regioner.