Vad är det kemiska namnet och formeln för citronsaft?

Citronsaft består främst av en svag organisk syra som heter citronsyra. Den kemiska formeln för citronsyra är:

C6H8O7

Citronsyra är en trikarboxylsyra som förekommer naturligt i olika citrusfrukter, inklusive citroner. När dessa frukter juices kallas den extraherade vätskan vanligtvis för citronsaft. Citronsyra bidrar till den sura smaken som är karakteristisk för citroner och många andra citrusfrukter.

Förutom citronsyra innehåller citronsaft vatten, små mängder andra organiska syror som askorbinsyra (vitamin C), flavonoider, mineraler och spårmängder av eteriska oljor som bidrar till dess arom och smak.