Hur gör man lemon curd?

- 1 kopp strösocker

- 1/4 kopp majsstärkelse

- 1/8 tsk salt

- 1 dl vatten

- 1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör, skuren i små bitar

- 1/4 kopp citronsaft

- 2 msk rivet citronskal

- 2 äggulor

Instruktioner:

1. I en medelstor kastrull, vispa ihop socker, majsstärkelse och salt tills det är väl blandat.

2. Vispa gradvis i vattnet tills en slät blandning bildas.

3. Sätt kastrullen på medelvärme och koka under konstant omrörning tills blandningen tjocknar och bubblar, cirka 5-7 minuter.

4. Ta kastrullen från värmen och rör ner smör, citronsaft och citronskal tills smöret smält och blandningen är slät.

5. Vispa äggulorna i en liten skål tills de är väl vispade.

6. Vispa gradvis ner äggulorna i lemoncurden under konstant omrörning.

7. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och koka under konstant omrörning i cirka 1-2 minuter, eller tills blandningen har tjocknat tillräckligt för att täcka baksidan av en sked.

8. Ta bort lemoncurden från värmen och låt den svalna helt innan du använder den.

Tips:

- För en jämnare konsistens, sila lemoncurden genom en finmaskig sil innan du använder den.

- Lemon curd kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 veckor.

- Lemon curd kan användas för att fylla tårtor, kakor eller kakor, eller helt enkelt breda på rostat bröd eller kex.