Hur att ingjuta Svarta vinbär i Gin (5 steg)

Med en bas smak av enbär, underströmmar av citronskal och en misstanke om fänkål och anis, är gin en av de få vätskorna som par bra med svarta vinbär. Tart, garv svarta vinbär är inte främmande för alkohol - creme de cassis är den mest produktiva anden du hittar dem i - men de sällan ta sig in i livsmedel färska på grund av sin sammandragande bett. Alkohol i gin extraherar flyktiga oljor och estrar - föreningarna som ansvarar för smak och arom - av svarta vinbär utan garvsyra elementen, så att dess smak gifter och ingjuter smidigt Omdömen Du behöver Omdömen Destillerat eller London. gin
Glas konservindustrin burk
finmaskigt såll eller mesh sil
Tratt
Glas servering flaska
Instruktioner

1. Rinse vinbär under kallt rinnande vatten och tömma dem på en kökshandduk. Dra stjälkar av färska svarta vinbär och peta varje flera gånger med ett stift; Om du använder torkade svarta vinbär, hacka dem grovt.
   

2. Lägg till lika delar vinbär och gin i volym till ett glas konservindustrin burk. Lämna ca 1 tum av headspace.
   

3. Täta burken med locket och placera den i ett skåp eller annat svalt, mörkt område. Skaka burken av gin varje dag medan det genomsyrar.
   

4. Ingjuta gin i 2 veckor. Smaka på gin för att se var smaken står, sedan smaka en gång i veckan tills den utvecklar smak du vill. Det finns inte en tidsgräns för hur länge kan du ingjuta gin.
   

5. Häll gin långsamt genom ett nät sil kantad med ett par lager av cheesecloth och i serverings flaskan. Du kan också tjäna gin från glasburk du infunderas det i reserven de svarta vinbär för annan användning.