För att slutföra åldrandet, är whiskyn droppade genom 10 fot av en speciell typ av kol gjorda av hård sockerlönn , till ett förkolnat ekfat. Företaget hävdar att inte ha en bestämd tid för åldrandet. Istället använder den professionella provsmakare för att avgöra när whiskyn är redo.
Green Label Omdömen

Jack Daniels Green Label har en ljusare smak och färg än den är motpart. Karaktären av whisky är smidigare, och den övergripande smaken är mjukare än svart. Green Label är inte åldrats så länge svart. Det lagras på de nedre våningarna i Jack Daniels lagret, en position som fördröjer åldrandet, vilket ger en mindre mogen version av whisky.
Black Label Omdömen

The Black Label, liksom Grön, går igenom processen med kol filtrering och lagras i förkolnade ekfat. Men dessa tunnor lagras inte i mitten av lagret som påskyndar mognadsprocessen. Smaken är starkare än Green Label och färgen är mörkare, vilket gör karaktären mer komplex. Black Label är dyrare än Green Label.