Cognac skapas av vitt vin, vilket är dubbeldestillerat och åldrades sedan i ekfat i minst tre år. De två destillationer kallas "chauffes." Den första chauffe destillerar vin i en vätska med en högre alkoholhalt per volym, och det andra, kallat "la bonne chauffe," ger tre nivåer av vätska, av vilka endast en hålls för att åldras i Cognac. De andra åldras i fin konjak.

cognac sker via mycket rigorösa processer. Endast vissa typer av druvor är tillåtna, och de flesta är tillverkad av Ugni Blanc druvor. Den dubbla destillation sker i traditionella koppar Charentais stillbilder, och destillation får endast ske mellan 1 november till och 31 mars Cognac bara kan lagras i ek från skogarna i Limousin eller Troncais. Köpa och sälja Typer

De sex typer av konjak, i den ordning de prestige inkluderar Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bon Bois och Bois Ordinaires. De champagne har den mest kraftfulla smak, medan de populära Borderies har olika nutty smaker. De andra är tyngre och lite oljig, och vissa tillverkare utesluta dem.
Geografi

De typer av Cognac är baserade på den specifika regionen av Cognac område där de produceras, på grund av de egenskaper som har förts till druvor av särskilda typer av jord. Till exempel, har Grand Champagne regionen kalkhaltig lera-typ jord med en mycket hög kalksten innehåll (ordet "champagne" betyder "kalkhaltig jord"), och cognac åldras mycket långsamt, medan Bois ordinaries regionen har mycket sandjord och Cognac produceras där åldras snabbt.
Historia

För alkoholhaltiga drycker, Frankrike koncentrerad enbart på vinproduktionen i många århundraden, fram till början av 1600-talet när handeln expanderat och vin visade sig vara alltför känslig för att ligga kvar på en jämn kvalitet under grov ocean resor. Valutahandlare började destillera vin så det skulle resa bättre, och sedan dubbel destillera det för en finare, mjukare smak. Den nederländska smeknamnet nya alkohol "brandewijn," som betyder "bränt vin." Snart blev brandy en betydande intäkter generator för fransmännen.
Missuppfattningar

Eftersom så många människor antar alla franska konjak är Cognac, ett populärt talesätt bland aficionados är, "Allt Cognac är konjak, men inte alla brandy är Cognac."
Funktioner

Några populära märken av Cognac är Camus, Courvoisier, Hennessy, Martell och Remy Martin . Det finns många oberoende småproducenter av cognac samt.

Folk kan köpa en god flaska Cognac för ungefär $ 35, och dyrare alternativ är tillgängliga för dem som söker högre kvalitet. Den Remy Martin Extra Perfektion, till exempel, säljs på runt $ 400, och Hennessy nr 1 kan köpas för ca $ 800. Större spenders skulle vilja prova mycket high-end Courvoisier Erte nr 2, som går för ca $ 3500 en flaska.