Naturlig jäsning skiljer sig från odlade jästfermentation i att utgångslösningen är inte ympas med jäst, men istället jäst genom naturlig jäst genom lång luftexponering. De flesta vin och öl beslutsfattare ympa sina must och vört med jästsvampar som visat sig ge goda resultat för den typ av vin eller öl som de gör. Naturliga fermenta förlita sig enbart på spontan jäsning att involvera vilda stammar av jäst och bakterier som finns i miljön.
Jäsning Tips Omdömen

Jäsning är helt enkelt processen av jäst eller bakterier förändras en stärkelse eller socker till alkohol eller syra. Genom att mäta mängden socker som finns i en startlösning som måste (vin), vört (öl) eller äppeljuice (hård cider), kan du bestämma potentiella alkohol med en färdig jäst dryck. Utöver alkoholnivåer de är en av de viktigaste saker du kan göra för att skapa gott vin, öl eller cider att ägna stor uppmärksamhet åt renlighet. Var noga med att rengöra och sanera all utrustning som används under hela processen för att motverka införandet av nya jäst och bakterier.
Hydrometer Grunderna Omdömen

En hydrometer är ett nödvändigt verktyg för att bestämma potentiella innehållet i en dryck alkohol. Om du vill använda en hydrometer, måste du placera ett prov av din juice, vört eller must i hydrometern burken och försiktigt in hydrometern. Snurra den en gång med tummen och långfingret och ta en läsning där mittpunkten ligger på Brix och specifik vikt skalor. Kontrollera ditt recept för att säkerställa att du är i rätt intervall av socker; Om du är för hög eller för låg, antingen lägga socker eller späd med vatten för att erhålla en avläsning i mål intervall.
Brix Readomdömen

Jästa drycker är vanligtvis ympas med jäststammar som är testade för att fungera bäst under vissa förutsättningar och alkoholnivåer; men du kan göra en stor brygga med hjälp av naturlig jäsning också. När du gör vin, ta ett prov av musten 24 timmar efter krossning dina druvor och låta saften att lösa. Typiska sockernivåer för druvor varierar från 22 grader Brix till 25 grader Brix beroende på sort, vilket skapar en färdiga vinet med 12,9-15 procent alkohol. När du gör cider, vara noga med att använda obearbetade juice; kemikalier i bearbetade äppeljuice förhindrar jäsning från att äga rum. Sikta på sockernivåer över 12 grader Brix att sluta med en färdig cider med 6,2 procent alkohol; tillsätt socker eller använda sötare äpplen om din juice är inte där.