De sötande egenskaper i aspartam upptäcktes 1965 när en kemist skapar en sats av aspartam som en del av en annan process oavsiktligt spillts en liten mängd på hans hand. Slickar fingret, insåg han föreningen han hade arbetat med måste ha skapat sötma han smakade. Efter sötning lite kaffe med kemikalien, övertalade han sina arbetsgivare att aspartam kan ha kommersiella smak tillämpningar. Den amerikanska Food and Drug Administration godkänt aspartam som ett bord sötningsmedel 1981 och som sötningsmedel för drycker i 1983.
Science of sötma Omdömen

Nyckeln till aspartam användning som en kalorifattig sötningsmedel ligger i dess intensiva sötma. Aspartam är cirka 200 gånger sötare än socker. Även aspartam har ungefär lika många kalorier som socker, kan en liten mängd aspartam producera samma nivå av sötma som en mycket större mängd socker till ett mycket lägre kaloriräkning.
Aspartam i vardagen Livet

Aspartam vanligaste användningsområdena är som en tabell sötningsmedel - att läggas till kaffe eller strös på spannmål - och i lightläsk. Långvarig exponering för höga temperaturer bort en del eller alla aspartam sötma, vilket gör det olämpligt för vissa typer av matlagning. Sötningsmedlet är fortfarande säkert att äta, men maten kommer inte att ha samma smak. Vissa aspartam recept rekommenderar att du lägger sweeteneren mot slutet av matlagningen eller bakningen för att minimera denna effekt.
Bra men dödligt? Omdömen

För årtionden konsumenterna bekymrad över hälsorisker av aspartam har pekat på studier som kan visa komma samband mellan sötningsmedlet och en ökad risk för cancer. Både FDA och den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet tillstånd att aspartam är säkert som människoföda, med hänvisning till andra studier som visar några långsiktiga skadeverkningar. Storbritanniens Food Standards Agency beräknar en vuxen skulle behöva dricka 14 burkar av aspartam-sötade drycker varje dag för att överskrida den säkra belopp.