Även om det finns i många varianter, allt te produkten av samma planta, Camellia sinensis. Skillnaden i färg mellan grönt te och svart te resultaten inte skillnader i anläggningarna utan i hur de behandlas. Efter skörden, en kemisk reaktion som kallas oxidation uppstår i bladen, bryta ner klorofyll som ger dem deras grön färg och släppa tanniner, de kemikalier som skapar te smak. Grönt te genomgår en mycket kort oxidation period, lämnar den med sin gröna färg och en milt garvsyra smak.
Bryta cellvägg Omdömen

För att påskynda oxidationen, te producenter blåmärken tebladen. Denna process kallas också maceration eller störningar. Vissa tebryggare kommer helt enkelt lätt kasta bladen, medan andra kommer att krossa och riva dem, minska dem till fragment. Hand rullande är en annan metod för blåmärken. Oavsett vilken metod som är målet för att spräcka cellerna i teblad, exponera mer av klorofyll till luften. Ju mer av bladets klorofyll som kommer i kontakt med syre, blir det snabbare oxidation inträffa.
Efter Blåmärken Omdömen

När tebladen har blåmärken, tillverkaren skiljer dem åt sidan för oxidation; denna process kallas också jäsning. Bladen bo i ett klimat-kontrollerad miljö tills de når den önskade nivån av oxidation, som varierar beroende på karaktären av te. Svart te är helt oxiderade, medan grönt te genomgår mycket liten oxidation; andra sorter, såsom oolong, har en måttlig mängd. När te befälhavaren bestämmer oxidationen är fullbordad te upphettas till deaktivera de enzymer som orsakar det.
Blåmärken och Välja Tea Omdömen

Varje te-making tradition har sina egna blåmärken seder och mängden blåmärken te genomgår kommer att variera stort beroende på det önskade resultatet. De flesta västerländska teer är starkt blåmärken och fermenteras under en lång tid för att framställa en fullständig, garvsyra smak, medan teer från Asien är mer varierade. Vissa te marknadsproducenter unbruised teer, som har en ljus gulgrön färg och en mycket skarp, sammandragande smak. Den stora majoriteten av teer på marknaden, men kommer att ha blåmärken under tillverkningsprocessen.