Hur man förbereder Sencha (4 steg)

Den mest populär sort av grönt te i Japan, är sencha inte lika bitter som andra te sorter. Till skillnad från svart te, är sencha ångas efter skörden så att den inte jäsa. Detta håller bladen grön och utvecklar deras signatur smak. Den delikat smak kräver ordentlig bryggning eller sencha blir bitter och sammandragande. De flesta Sencha teer säljs som lösa blad som gör att du kan mäta dem för flera portioner, men säckar sencha finns också om du föredrar att förbereda en kopp i taget. Omdömen Du behöver
Kettle Omdömen tekanna
mäta sked
Infuser boll (tillval)
Instruktioner
1

Värme kallt kranvatten i en vattenkokare. Ta det till 160 till 180 grader Fahrenheit, vilket är tillräckligt varmt för att ånga, men inte koka. Kokande vatten förlorar syre, vilket påverkar smaken av te, och varmare temperaturer kan också förstöra smaken av grönt te.
2

Plats 2 matskedar av lösa blad i tekannan för varje tre tekoppar av vatten, eller använda en tepåse per 8 uns. Använd en själv ansträngande tekanna eller placera bladen i en stor infusions boll sedan placera dem i tekannan. Mängden te bör fylla en infusions inte mer än halvfullt.
3

Häll hett vatten över te i potten. Placera locket på tekannan och låt sencha dra i cirka 90 sekunder. Brygg för lång tid eller vid en alltför hög temperatur medför bitterhet att utvecklas i sencha.
4

Skölj tekoppar i varmt vatten innan du häller. Detta förvärmer dem så teet inte svalna alltför snabbt när du häller. Häll teet i tekoppar. Fyll varje kopp halvvägs på första passet, sedan avsluta fylla dem i samma ordning som ursprungligen användes. Detta säkerställer varje kopp får en del av den starkare te från botten av krukan och ger enhetlighet i smak och färg i varje kopp.