Varför skummar te?

Skummet som bildas ovanpå teet orsakas av interaktionen mellan luften, vattnet och de kemikalier som finns i tebladen. Skummet består av små bubblor som bildas när luft fångas mellan vattnet och tebladen. Kemikalierna i tebladen, som koffein och tanniner, stabiliserar dessa bubblor och hindrar dem från att poppa. Mängden skum som bildas beror på typen av te, vattnets temperatur och bryggtiden.