Är socker detsamma som rent socker?

Socker avser olika typer av kolhydrater, varav sackaros är det allmänt kända rena sockret. Sackaros är en disackarid som består av en glukos- och en fruktosmolekyl. Bordssocker, det vita granulerade ämnet som vanligtvis används i hushåll och kulinariska applikationer, består huvudsakligen av sackaros.

Emellertid kan termen "socker" omfatta ett bredare spektrum av sötningsmedel utöver ren sackaros. Dessa inkluderar andra naturliga sockerarter som fruktos (finns i frukt), laktos (finns i mjölk) och maltos (finns i spannmål). Dessutom kallas bearbetade sötningsmedel som majssirap med hög fruktoshalt och konstgjorda sötningsmedel som aspartam och sukralos också i stort sett "socker" eller "sockerersättningsmedel".

Sammanfattningsvis, medan bordssocker är sammansatt av ren sackaros, kan termen "socker" syfta på en mängd olika kolhydrater och sötningsmedel, inklusive både naturligt förekommande sockerarter och bearbetade alternativ.