Har frystorkad mat samma vitamin som färsk mat?

Ja, de flesta frystorkade livsmedel behåller näringsämnen och vitaminer.

Frystorkning är processen att ta bort nästan all fukt från maten genom att låta vatten sublimera från det frusna tillståndet direkt till ett vakuum. Sublimering innebär att isen i den frysta maten förvandlas till vattenånga utan att smälta. Detta uppnås genom en speciell typ av frystork eller lyofilisator. Frystorkar används också ofta för konservering och långtidsförvaring av värdefulla medicinska produkter som vacciner, blodplasma och bakteriekulturer (probiotika).

Frystorkning är ett av de bästa sätten att bevara matens smak och näringsvärde. I de flesta fall behåller frystorkning över 90 % av det ursprungliga näringsinnehållet, så den är näringsmässigt lik den ursprungliga maten. De flesta vitaminer, mineraler och andra näringsämnen behålls nära sina ursprungliga nivåer, inklusive vitamin A, vitamin B, vitamin C och mer.

Frystorkning fungerar mycket bättre än lufttorkning, ugnstorkning eller soltorkning för att skydda näringsämnen. Till skillnad från värmetorkningsmetoder som kan resultera i näringsförluster på 50 % till 80 %, har frystorkning endast näringsförluster mellan 5 % till 10 % av originalprodukten.

Frystorkad mat är lätt och lätt att transportera. Det används ofta för camping, backpacking och andra utomhusaktiviteter där långsiktig matkonservering och liten förpackningsstorlek är viktig. Det används också av astronauter i rymduppdrag där lagringsstabil mat med bra näringsvärde är avgörande.

Eftersom frystorkad mat har minimal fukt, kan de bekvämt förpackas i små, lufttäta, lätta behållare. De kan förvaras i rumstemperatur längre än ett år.