Recept varierar ofta något, men för en grundläggande grillat, ställa in ugnen till 350 grader Fahrenheit , ett blyg låg temperatur vid vilken kycklingen kan tillagas jämnt. Gnid kycklingen med smör eller olivolja och krydda det med ditt val av kryddor som salt och peppar. Stuff insidan av kycklingen med ditt val av aromatiska frukter och grönsaker, om så önskas, som skapar ånga för att hålla insidan av kycklingen fuktig. Lök, morötter, selleri, citroner och äpplen är allmänt använda. Vissa stekpannor säljs med matchande lock som passar ganska tätt över pannan. I avsaknad av en kastrull med lock, täcka kyckling med aluminiumfolie, rulla folien ordentligt runt kanterna på pannan för att fånga i värme och fukt.
Tråckling kyckling Omdömen

Täck fällor i fukt runt kycklingen, men du kan lägga till smak och mer fukt genom tråckla fågeln var 30 minuter eller så när det stekar. Ta bort hela kastrullen från ugnen så att du kan tråckla det säkert. Lyft bort locket, i förekommande fall, eller vika aluminiumfolie noga så att du kan byta ut det efter tråckla. Sked några av späck från botten av pannan över kycklingen, eller använd en kalkon baster. Sätt tillbaka locket till pannan och placera pannan tillbaka i ugnen.
Stektiden Omdömen

Det tar ungefär en timme att laga en 3 pund kyckling på en ugn temperatur på 350 F, med ytterligare 10 till 15 minuter som behövs för varje ytterligare pund. Den färdiga tillagningstemperaturen bör vara 160 F, som du kan kontrollera med en stektermometer in i låret. Locket håller huden från förbränning, men det också hindrar den från att utveckla en önskvärd gyllenbrun färg. Om du vill att huden att bli brun och fräsch, ta bort locket under de senaste 15 till 20 minuter av koktiden, och skruva upp ugnstemperaturen till 425 F.
Ugn Väskor

En ugn väska erbjuder samma fukt öka fördelarna med ett lock, men kyckling - och röra - hålls finns inuti påsen. Påsarna tål höga temperaturer utan att smälta, men måste vara belagd med en matsked mjöl så fettet tjocknar till en sås i stället för sprängning påsen. Använd en kastrull som är 2 till 3 inches djup och och 2 till 3 inches bredare än kyckling. Påsen expanderar medan matlagning, så ställ in ugnen rack tillräckligt låg för att tillåta 8 inches av säkerhetshöjden över pannan. Ugn påsar är själv tråckla så det finns ingen anledning att knyta påsen och tråckla medan matlagning. Baka en 3-pund kyckling under ca 1 timme, tillsätta 10 till 15 minuter för varje extra pund. Ta kycklingen ur ugnen och låt den vila i minst 10 minuter innan du tar bort kyckling från påsen.