Hur att steka Ahi

Ahi tonfisk älskar stekpannan nästan lika mycket som det gör vattnet - kanske lite mer. Finns det något bättre sätt att klä en ahi i svartvitt än en krispig, stekt skorpa gjord av svarta och vita sesamfrön, eller en hård smak blandning av riven wasabi och nyligen knäckt svartpepparkorn. Du får de bästa resultaten från pan-stekning när du bara laga medellång-sällsynta och använda sashimi kvalitet ahi skurna vid fiskdisken, där du kan känna kännetecken färskhet - fuktig, glänsande kött, en rosa till crimson färg och en fräsch, oceanliknande lukt -. innan du köper saker Omdömen Du behöver
Hushållspapper
Svarta och vita sesamfrön (tillval)
kryddor (tillval) Review Kosher salt

nymalen svartpeppar Omdömen Rak-sidig rostfritt stål pan eller vanlig stekpanna Omdömen Oil
Tång
Instruktioner

1. Ta bort ahi ur kylskåpet och klappa den torr med hushållspapper.
   

2. Gör en skorpa för ahi, om så önskas. Du kan gå för en pjäs om färgämnen och blanda ihop vita och svarta sesamfrön i en 2-till-1-delar förhållande, eller blanda ihop några torkade kryddor. Häll i jordskorpan i ett jämnt lager på en tallrik.
   

3. Coat AHI med ett tunt lager av olja och doppa alla sex sidor i kryddor eller sesamfrön. Säsong till smak med kosher salt och nymalen svartpeppar. Om du inte använder en kryddor eller sesam-frö skorpa, du kan säsongen ahi att smaka på alla sex sidor med bara kosher salt och nymalen svartpeppar.
   

4. Lägg till lite olja till en rak sidigt, rostfritt stål pan - om du har en. Använd en vanlig stekpanna om du inte gör det. Hetta upp oljan på medelhög värme tills det skimrar eller ser du små stripor av rök som kommer från det, ungefär fem minuter.
   

5. Lägg AHI i pannan försiktigt för hand eller placera det på en fisk spatel och skjut försiktigt bort det i pannan. Hursomhelst, inte plaska oljan.
   

6. Sear AHI för 30 till 45 sekunder på de två breda sidor, med hjälp av tång för att vrida biff över. Ta tag i ahi med tången och bryn de fyra mindre sidorna 15 till 20 sekunder vardera. Flytta inte AHI när du placerar den i pannan, förutom att slå.
   

7. Ta bort biff från pannan och placera den på en tallrik för att vila några minuter innan skivning det.
   

8. Skiva AHI i 1/4-tums breda skivor på en skärbräda med en icke-tandad kökskniv.