Hur många timmar ska man röka lax?

Att röka lax är en process som kan ta allt från 8 till 24 timmar, beroende på önskad rökighetsnivå och vilken typ av rökare som används.

Varmrökning lax, vilket innebär att tillaga fisken vid en högre temperatur (cirka 225°F), tar vanligtvis 2-3 timmar.

Kallrökning lax, som innebär att fisken röks vid en lägre temperatur (cirka 80-100°F), kan ta upp till 12 timmar eller ännu längre.

Här är en allmän tidslinje för att röka lax med en kallrökare:

- Brining :Laxen blötläggs först i saltlösning i flera timmar eller över natten för att hjälpa till att bevara den och ge smak.

- Torkning :Laxen torkas sedan i kylen i flera timmar eller över natten för att hjälpa till att minska fukthalten och låta röken tränga in bättre.

- Rökning :Laxen hängs på galler i rökaren och utsätts för rök i 8-12 timmar eller längre, beroende på önskad rökighet.

- Kylning :Efter rökning kyls laxen i flera timmar eller över natten för att den ska stelna.

När laxen har rökts och svalnat kan den förvaras i kylen i flera dagar eller i frysen i flera månader.