Vad är kvalitetspoäng för fläsk?

Kvalitetsgraderingssystemet för fläsk tilldelar kvalitetspoäng baserat på tre faktorer:

1. Marmorering: Mängden och fördelningen av fett i det magra köttet. Högre marmorering indikerar bättre smak, ömhet och saftighet.
2. Hastighet: Det magra köttets fasthet och elasticitet. Fastare kött anses generellt vara av högre kvalitet.
3. Färg: Färgen på det magra köttet, som kan variera från ljusrosa till mörkrött. En djup, körsbärsröd färg anses vara idealisk.

Var och en av dessa faktorer tilldelas en poäng från 1 till 10, där 10 är den högsta poängen. Den totala kvalitetspoängen är summan av poängen för marmorering, fasthet och färg. Kvalitetspoängen används sedan för att bestämma fläskkvalitetsgraden, som kan vara antingen Prime, Choice, Select eller Standard.

Kvalitetsbetyg	Kvalitetspoäng
Prime	9-10
Val	8-8.9
Välj	7-7.9
Standard	6-6.9

Fläsk som är graderat Prime eller Choice anses vara av högsta kvalitet och säljs vanligtvis till ett överpris.