Kött märkt fläskkotletter varierar i graden av ömhet. Blad kotletter kommer från axelpartiet och innehåller mer fett än andra nedskärningar; de kan kräva MÖRNINGSMEDEL. Skär över centrum fläskkotletter delas mitt itu av ett ben. På ena sidan av benet, kockar länden kött långsammare än filén på den andra sidan. Skär över centrum fläskkotletter kan behöva MÖRNINGSMEDEL beroende på tillagningsmetod. Rib kotletter med tillräcklig marmorering vistelse anbud naturligt under tillagningen.
Tillagningsmetod Omdömen

När fläskkotletter är rostade, bräserad eller kokt, sällan behöver de extra MÖRNINGSMEDEL, eftersom dessa metoder använder vätska att tränga in i protein och föra ut den naturliga ömhet i kött. Emellertid kan snabbt tillagningsmetoder såsom stekning eller pan-brännande kräva att tjocka skuren fläskkotletter att tenderized innan tillagning för bästa resultat. Möra styckningsdelar av fläskkotletter inte direkt från ryggen innan tillagning dem över torr värme eller använda olja i stället för vattenbaserade vätskor. Köpa och sälja tenderizing Metoder

möra fläskkotletter med hjälp skaka på smaksättning, marinader eller manuell tenderizing. Skaka-on krydda innehåller ett enzym från frukt, papain, som denaturerar proteinerna i fläskkött, vilket skapar en mer anbud chop före tillagning. Marinader möra även fläskkotletter. Blanda en syra, såsom citronsaft eller balsamvinäger med ett fett såsom olivolja, och tillsätt salt och kryddor. Marinera fläskkotletter minst 30 minuter och upp till flera timmar före tillagning. För manuell tenderizing, använda en hammare för att lätt pund benfritt fläskkotletter till ens 1 tjocklek mellan ark av plastfolie en /2-tums innan stekning.
Tips

Marinad fungerar bäst på fläskkotletter mindre än en tum i tjocklek eftersom syran vidrör endast den ytan av fläsk och kan inte tränga djupt. Använd en shake-on MÖRNINGSMEDEL för tjockare fläskkotletter, eftersom enzymet tenderizes djupare. Möra manuellt kotletter med en klubba innan Panering dem. Eftersom klubban skapar små gropar i ytan av fläskkött, de håller Panering och krydda bättre än helt släta kotletter.