Hur man gör en saltlake för Quail (5 steg)

Quails är små fågelvilt, som finns i överflöd i många regioner i hela världen. Några av de vanligaste vaktel raser i USA inkluderar bobwhite, Kalifornien, och berget. En favorit för många jägare, vaktlar är också gården upp och säljs i livsmedelsbutiker. Vaktel kött har en starkare, meatier smak än kyckling, men är inte lika gamey som fasan eller till anka. Brine vaktel kött före tillagning för att hålla den saftiga. Lägg örter och kryddor till saltlösning för att ingjuta köttet med goda smaker. Omdömen Du behöver
Vatten Omdömen Kosher salt
Kastrull Omdömen stor sked
Valfria kryddor
Hela vaktlar, rengöras
grovplåt
Pappershanddukar
Instruktioner

1. Tillsätt vatten och kosher salt till en stor kastrull, med användning av ett förhållande av ett /4 kopp salt till en kvartil vatten. Se till att du förbereder en tillräcklig mängd saltlösning för att helt dränka ditt kött.
   

2. Ta med vatten till en koka över hög värme under omrörning. Lägg kryddor i vattnet, om så önskas. Örter som kompletterar vaktel inkluderar timjan, rosmarin, vitlökspulver och lagerblad. Knäckt svartpeppar och granulerad vitsocker också lägga smak till saltlake. Fortsätt att koka saltvatten vätska för ungefär tre minuter.
   

3. Ta bort kastrullen från spisen. Låt saltlösning svalna till rumstemperatur, sedan överföra potten till kylskåpet. Kyl saltlake under några timmar, eller tills den når 40 grader Fahrenheit.
   

4. Lägg vaktlarna i potten saltlösning. Placera en tung tallrik på toppen av vaktlar som en vikt, se till att de är helt nedsänkt i vätska. Låt vaktlar att saltlake under minst en timme, eller i upp till sex timmar.
   

5. Ta vaktlar ur saltvatten och släng vätskan. Skölj köttet noga under kallt, rinnande vatten. Pat fåglarna torka med hushållspapper, sedan förbereda vaktel i din favorit recept.