kalcium i mjölk är tänkt att aktivera enzymer i kött, som bryter ner proteiner och skapar anbud resultat, enligt fina matlagning. Denna åtgärd är liknar vad som händer under åldrandet av nötkött. Även en mjölk marinad kan inte kompensera för dålig kvalitet kyckling, men så börja med en ny, fyllig kyckling och undvika överkokning det för bästa resultat.
Metod

För att få ut det mesta av din mjölk marinad, placera kycklingen i en bakplåt och häll bara tillräckligt med mjölk över det till mestadels täcka det. Förhållandet bör vara ca 1/3 kopp mjölk för varje pund av kyckling. Kylskåp den förberedda kyckling för minst två timmar, eller upp till 24 timmar. När du är klar marinering kött, rinna av mjölk och klappa kyckling torrt med en pappershandduk. Grill, baka eller steka den. Kyckling kockar snabbt, beroende på snittet. Använd en stektermometer för att mäta sin doneness och ta bort den från värmen när termometern läser 165 grader. Kylskåp all överbliven kyckling snabbt och använda den inom tre dagar.
Kryddor

Även om mjölk tenderizes kyckling, gör det inte mycket att smaksätta den. Här är där du kan få kreativ. Salt kycklingen innan du marinera den och lägga örter i ditt tycke för mjölk marinad. Försök rosmarin, timjan, peppar, vitlök, paprika, kyckling krydda eller citron-peppar. Du kan även lägga till krydda paket, såsom ranch dressing krydda.
Ersättare

Mjölk är inte den enda mejeriprodukt som arbetar för att möra kött. Yoghurt är en stapelvara i indisk matlagning, medan hemligheten bakom stora södra stekt kyckling är en kärn marinad. Både anbud avkastning och tangy resultat. Oavsett vilken mejeriprodukt du använder, väljer de färskaste du kan hitta och behålla kycklingen i kylskåp tills du är redo att laga den.