Hur man gör en Mop sås för grilla kyckling

Till skillnad från vanliga kommersiella grillsåser, & quot; moppar & quot; är vattnig, vinegary hopkok som upprepade gånger sopped på köttet som kockar. Som ett resultat, den variant av såsen genomsyrar kött och hjälper till att hålla den fuktig. Överblivna sås kommer att hålla i kylskåp i ett par veckor, men inte hänga på någon sås som berört rått kött eller användes för tråckla. Om möjligt, förbereda mopp sås dag i förväg för att tillåta smaker att smälter. Omdömen Du behöver Omdömen Medium kastrull Review, en grill mopp eller tråckla borste

3 pounds split, ben kyckling bröst
Grill
3 koppar hickory eller Mesquite chips, indränkt i vatten i en timme Omdömen 1 kopp beredda barbecuesås Omdömen 3/4 kopp chili sås Omdömen 1/4 kopp ketchup Omdömen 1 /4 kopp äppelcidervinäger
1/4 kopp apelsinjuice Omdömen 1/4 kopp öl, platt Omdömen 1 tsk chilipulver Omdömen 1 msk grill gnugga krydda Omdömen 1 msk Worcestershire sås
1 tsk socker Omdömen Hot pepparsås, smaka
Salt och peppar efter smak
Instruktioner

1. Kombinera barbecuesås, chilisås, ketchup, vinäger, apelsinjuice, öl, chilipulver, grill gnugga krydda, Worcestershire, socker och peppar sås i en medelstor kastrull och koka upp på medelhög värme. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter.
   

2. Låt blandningen svalna. Kylskåp över natten.
   

3. Ta bort kycklingen ur kylskåpet cirka 30 minuter innan tillagning och ta med till rumstemperatur. Ta bort moppen sås från kylskåp och dela blandningen i två, att avsätta hälften att servera med kokt kyckling.
   

4. Förbered grillen för matlagning. Dränera träflisen och skaka för att avlägsna överskottsvatten. Strö marker över glödande kol eller plats i chipet rutan.
   

5. Krydda kycklingen med salt och peppar på båda sidor och tråckla lätt med mopp vätska. Placera kycklingen skinnsidan nedåt på galler, bort från direkt värme. Applicera mopp sås till den andra sidan.
   

6. Täck grillen och tillaga kyckling, svarvning för första gången efter ca 10 minuter. Vänd och tråckla kycklingen med mopp sås på båda sidor var 5 minuter tills kycklingen är genomstekt, 30 till 45 minuter beroende på storleken på kycklingbröst.
   

7. Servera kycklingen varm eller kall med reserverade mopp sås.