mjukt skal musslor är den minsta typen av mussla, och fann närmast stranden. Medan skalet kallas "mjuka," det är inte smidig eller ätliga; snarare är det bräckligare än den hos en hård-skalade mussla. Mjukt skal musslor är kända under många namn, inklusive Ipswich musslor, ångfartyg och Longnecks. Även om dessa musslor kan ätas rå på halv-skalet, de oftare hittades kokt och serveras med drawn smör, eller panerad och stekt. Mjukt skal musslor är också en del av en traditionell New England Clambake, tillsammans med hummer, potatis och majs ångade över sängar av tång.
Quahog Musslor Omdömen

Quahog (uttalas "co-hog") är filten namnet för alla hårda skal mussla från USA: s östkust. Quahogs får sedan andra namn beroende på deras storlek. Den minsta kallas knappar, littlenecks eller pasta musslor och är upp till 2 inches med skal diameter. Något större kallas Cherrystones. Alla dessa musslor har anbud, välsmakande kött och kan ätas råa eller kokta. De största quahogs kallas chowder musslor. Deras tuffa kött gör dem bäst lämpade för recept som kräver hackade och kokta musslor, såsom chowders och fyllningar.
Pacific Little Musslor Omdömen

Det finns många sorter av hård skalade musslor finns längs västkusten, från Alaska hela vägen till södra Kalifornien. Manila musslor, ursprungligen från Japan, nu frodas i nordvästra USA och används flitigt av kockar för sina anbud konsistens och delikat smak. Andra sorter inkluderar smör musslor och rock musslor, som kan serveras kokta eller råa.
Razor musslor Omdömen

Knivmussla har en unik skarp, raka kanter, hård skal som ger den dess namn. Det kan växa till att bli upp till tio inches i längd. På grund av sin storlek, är knivmussla kött inte särskilt anbud, och därför vanligtvis inte serveras råa. Ofta razor musslor är friterad eller hackas upp för användning i chowders eller fyllningar.
Geoduck Musslor Omdömen

Uttalade "sliskig-anka," dessa stora, strange- söker varelser har blivit en eftertraktad delikatess. De har en mycket lång sifon som sticker ut från det hårda skalet och påminner om en elefants snabel. Dessa sifoner kan växa upp till flera fot i längd. Både sifon och köttet inuti skalet kan ätas och är oftast serveras skivas och råsocker som sashimi, men kan också kokas.