Vilket förstör snabbare hel- eller skummjölk?

Helmjölk innehåller mer fett än skummjölk. Fett kan härskna med tiden, vilket ger mjölk en sur smak och lukt. Skummjölk har mindre fett, så det tar längre tid för den att härskna.

Helmjölk innehåller också mer protein än skummjölk. Protein kan brytas ner med tiden, vilket också kan göra att mjölken förstörs. Skummjölk har mindre protein, så det tar längre tid för den att brytas ned.

Slutligen har helmjölk ett högre pH-värde än skummjölk. Ett högre pH-värde gör mjölk mer mottaglig för bakterietillväxt. Skummjölk har en lägre pH-nivå, så det är mindre sannolikt att det växer bakterier.

Av alla dessa skäl blir helmjölk fördärvad snabbare än skummjölk.