Du letar efter en ukrainsk recept Beatniks?

_Ukrainsk borsjtj (vegetarisk version)__

Ingredienser:

- 1 matsked olivolja

- 1 lök, hackad

- 2 vitlöksklyftor, hackad

- 2 stora rödbetor, skalade och rivna

- 3 medelstora potatisar, skalade och tärningar

- 2 koppar grönsaksbuljong

- 2 koppar vatten

- 1/4 kopp hackad färsk persilja

- Salta och peppra efter smak

- Gräddfil, för servering (valfritt)

Instruktioner:

1. Värm olivoljan på medelvärme i en stor gryta. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.

2. Tillsätt vitlöken och koka i 1 minut till.

3. Tillsätt de rivna rödbetorna, potatisen, grönsaksbuljongen och vattnet i grytan. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.

4. Rör ner persilja, salt och peppar efter smak.

5. Servera varm med en klick gräddfil om så önskas.

Njut av din vegetariska ukrainska borsjtj!