Hur du väljer bra Champagne (4 steg)

Champagne trollar omedelbart upp bilder av festliga, men det finns ingen anledning att vänta på ett speciellt tillfälle att bryta ut champagne. Detta mousserande vin har tagit sin rättmätiga plats på middagsbordet som en god mat ackompanjemang, med mer prisvärda alternativ tillgängliga än någonsin. Gå till WineSpectator.com för insider tips om de bästa årgångarna, men tänk på att en mid-range champagne faktiskt kan ge dig den bästa valuta för pengarna. Omdömen Instruktioner

1. Respektera arrogans franska när det gäller champagne. De säger den enda legitima klädstil är de saker som kommer från Frankrike regionen Champagne. Alla andra är tekniskt mousserande vin (känd som spumante, sekt eller vin mousseux i andra delar av världen).
   

2. Förstå vad "sötma" betyder med avseende på champagne. Det bestäms av producenten under processen för jäsning med tillsats av doseringen (en hemlig blandning av vin, socker och ibland konjak). Nivåer inkluderar brut (mycket torr), extra brut (extra torr, men sötare än brut), sek (halvsöt), demi-sec (söt, betraktas som en dessert vin) och doux (mycket söt, betraktas som en dessert vin).
   
   

3. Köp från de tre huvudsakliga typer av champagne. Methode Champenoise är en rigorös, flerstegsprocess. Indikerar en högklassig mousserande vin gjordes exakt på samma sätt som fransk champagne - ". Jäst i denna mycket flaska" Vintage Champagne görs endast vid tillfällen. Viner från den deklarerade år måste komponera minst 80 procent av cuvéen (blandning av stilla viner), med balansen kommer från reserv viner från tidigare år. Måste vara i åldern tre år innan release. Nonvintage Champagne (NV) är blandningar av vanligtvis fem till sju år som utgör 75 till 80 procent av dessa på flaska. Det är oftast tillverkad i en slutgiltig hus stil och underhålls av noggrann blandning. Det är med denna reserv att vinmakaren kan skapa samma stil varje år.
   

4. Från de tre huvudkategorier, lära sig om de många derivat. Rose görs genom att tillsätta en liten mängd av rött mousserande vin till en cuvée, även om vissa tillverkare extrahera färg genom lakning saften med röda druvskal. Ju tydligare desto bättre och mer fyllig när det gäller Blanc de Noirs. Den är tillverkad helt från den röda Pinot Noir och /eller Meunier druvorna. Blanc de Blancs är oftast mer känsliga och lättaste i färg - som uteslutande framställs av Chardonnay druvor. Tillverkad med bara lite mer än hälften av trycket av standardmousserande viner har Cremant en krämigare munkänsla. Grand Cru, som betyder "stor tillväxt" är de topprankade en fransk vingård kan ta emot. Premier Cru, eller "första tillväxt", är den näst högsta rankningen av franska vingårdar. Grande Marque är en fransk term för "bra varumärke" och används inofficiellt för att hänvisa till de bästa champagne hus.