Varför är inte vatten kolsyrat?

Vatten, i sin rena form vid standardtemperatur och atmosfärstryck, är naturligtvis inte kolsyrat. Brusandet eller surheten i mousserande drycker som läsk, öl och kolsyrat vatten kommer från närvaron av löst koldioxidgas (CO2).

När vatten kolsyras pressas CO2-gas under högt tryck ut i vattnet, där den löser sig och bildar kolsyra (H2CO3). Denna reaktion orsakar frisättning av vätejoner (H+), vilket ger kolsyrat vatten dess lätt sura smak och sänker dess pH. Den lösta CO2-gasen skapar också små bubblor som ger kolsyrat vatten dess karakteristiska kolsyrade konsistens.

Däremot innehåller rent vatten inte naturligt betydande mängder löst CO2 eller någon annan gas som skulle få det att bli kolsyrat. Såvida det inte är artificiellt kolsyrat är vatten i sitt naturliga tillstånd inte kolsyrat.