Varför blir min glass krispig av en rotölsflotta?

När glass läggs till root beer reagerar koldioxidgasen i läsken med vattnet i glassen, vilket gör att glassen skummar och blir knaprig. Det beror på att koldioxidgasbubblorna bildar luftfickor i glassen, som bryter upp glassens släta konsistens och gör den knaprig.