Vad är pH för mörk choklad?

Mörk choklad har i allmänhet ett pH-värde mellan 5,3 och 6,8, vilket anses vara lätt surt. Surhetsgraden i mörk choklad påverkas främst av kakaohalten och tillverkningsprocessen. Ju högre kakaohalt, desto lägre pH-värde, och desto surare blir chokladen. Denna surhet bidrar till den rika och komplexa smakprofilen hos mörk choklad.