Exponering för syre verkar "öppna upp" både röda och vita viner - mjukar upp hård, kalkhaltig känslan av ett rött vin är tanniner och mild de rika fruktsmaker av en bra vitt vin. Vissa människor öppna en vinflaska 30 minuter eller så före servering för att låta det "andas", men luftning gör mer för att förbättra smaken. Du kan hälla en flaska vin i en karaff eller häll en enda portion till ett stort glas vin och låt det sitta. Om du har en mycket bra rött vin som smakar hårt, försöker hälla det fram och tillbaka från en karaff till en annan för ett par minuter.
Dekantering för sediment Omdömen

Äldre behöver högkvalitativa röda viner dekantering eftersom de kastar sediment. Sedimentet är gjord av förbrukade jästceller kvar från fermentationsprocessen, samt några av de kemiska föreningarna som ger rödvin dess färg. För att dekantera för sediment, häll långsamt vinet från sin flaska till en ren glaskaraff, var noga med att sluta hälla när de första kornen av sediment in i flaskhalsen. Arbete i ett bra ljus. Traditionellt skulle en värd dekantera ett rött vin medan du håller halsen av flaskan nära ett ljus, för att se sedimentet klart.
Vad Vin Behöver Dekantering?

De viner som oftast behöver dekantering, antingen för luftning eller sediment, är fina Bordeaux sorter och vintage hamnar. Bordeaux-viner är gjorda av Cabernet Sauvignon och Merlot druvor, som är hög i tanniner och färgämnen som antingen göra vin smak hårda eller fälla ut över tiden, eller bådadera. Vintage hamnar ålder i flera år i flaskan, kasta bort många tillbringade jästceller som de sitter. Fina vinproducenter, i allmänhet, ofta lämnar sina bästa viner ofiltrerad att dra fördel av de smaker som utvecklas från rest jäst och även bitar av druva huden kvar i flaskan.
Decanter som Bottle Omdömen

Moderna dekantrar finns i många fantasifulla former, och de ofta inte har proppar. Under tidigare århundraden, när folk köpte vin från fat, karaff tjänade som vinflaska, så det behövs en propp. Idag är de flesta vindrickare dekantera unga, kraftiga röda viner för luftning och omedelbar konsumtion. Kannan är inte längre ett lagringskärl.
Nackdelar

En karaff kan vara ganska och rolig att använda, men eftersom de flesta bra, ekonomiska viner behöver inte luftning och har ingen sediment, är kannan ofta överflödiga. De är förvånansvärt ömtåliga och, efter tvättning, de häftigaste modellerna är svåra att torka ordentligt. De kräver lagringsutrymme eller visningsutrymme. Bara glugging vinet ungefär i ditt glas tillräckligt luftar en bra men vardagliga vin.