Vad händer med vin efter att det öppnats och blivit varmt?

1. Oxidation: När vin kommer i kontakt med syre genomgår det en process som kallas oxidation. Denna reaktion gör att vinet förlorar sina färska fruktsmaker och aromer och utvecklar en brunaktig färg. Ju högre temperatur, desto snabbare sker oxidation.

2. Avdunstning: När vinet blir varmt börjar alkoholen och andra flyktiga föreningar i det avdunsta. Detta kan resultera i en förlust av smak och arom, samt en minskning av alkoholhalten.

3. Förlust av komplexitet: Värmen kan också göra att vinets ömtåliga smaker och aromer försämras, vilket resulterar i en förlust av komplexitet och finess.

4. Förstörelse: Om vinet utsätts för höga temperaturer under en längre tid kan det bli förstört. Detta kan göra att vinet utvecklas av smaker och aromer, såsom vinäger eller kokt frukt, och göra det osäkert att dricka.

5. Färgändringar: Exponering för värme kan göra att färgen på röda viner förvandlas från en livlig röd till en brunaktig nyans. Vita viner kan också förlora sitt tydliga utseende och bli grumliga eller grumliga.

6. Ändring av syrabalans: Höga temperaturer kan förändra syrabalansen i vin, vilket gör att det smakar platt eller obalanserat.

7. Förlust av tanniner: När det gäller röda viner kan värme göra att tanninerna blir hårda och sammandragande, vilket resulterar i en obehaglig smak.

För att bevara kvaliteten och smaken av vin är det viktigt att förvara det på en sval, mörk plats med jämn temperatur och luftfuktighet. När en flaska vin väl har öppnats är det bäst att konsumera den inom några dagar och undvika att utsätta den för överdriven värme eller solljus.