Pumpernickel är ett rågbröd med ursprung från regionen Westfalen.. Den är gjord av en blandning av rågmjöl och rågmjöl. Bakningen är komplex: brödet ångas i stället för bakat, i en ugn vid låg temperatur. Matlagning kan ta upp till 24 timmar. När förpackade, kommer pumpernickel hålla i flera månader. Det är oftast serveras i tunna skivor som ett komplement till ost eller korv.
Vollkornbrot

Vollkornbrot är en fullkorns rågbröd. Den innehåller ingen jäst och är populär i norra Tyskland. Brödet har en mörk färg och har en tät, kraftig struktur. Ibland solrosfrön tillsätts till blandningen.
Roggenmischbrot

Roggenmischbrot är tillverkad av en kombination av råg och vetemjöl. En populär bröd, är det äts dagligen av många tyskar. Den har en ljus färg och konsistens och, till skillnad från många tyska bröd, inte hålla länge efter att den har skurits öppen
kringlor

Även känd som & quot;. Brezel & quot ;, dessa är gjorda av surdeg och har en mjuk center innesluten i en skarp, salt skorpa. Sorter av pretzels skiljer sig kraftigt beroende på region: i Bayern i södra Tyskland, är formen lång och smal. Kringlor kan fyllas med solrosfrön eller vallmofrön.