Det är inte ett begrepp i USA, är salmoriglio en av de klassiska italienska såser, särskilt i södra delarna av landet. Hailing från Sicilien, är salmoriglio en enkel toppning vanligtvis reserverad för fisk och skaldjur. Färskhet såsen kommer från dess handfull ingredienser, och oftast bygger på olivolja och citronsaft, liksom örter och vitlök. Havssalt eller vanlig bordssalt är också en integrerad del av såsen, som härrör från ett italienskt ord som betyder salt eller saltvatten.
Forslas Wizardry Omdömen

Salmoriglio är tjockare än andra preparat gjort med olja och en syra, såsom vinägrett eller marinad. Sås tacka för sin textur till kraftig vispning eller värmning i ett vattenbad, vilket resulterar i en krämig emulsion. Du kan också få rätt konsistens genom att kombinera örter och citronsaft i en matberedare och långsamt tillsätta olivolja till pulserande sås. Poängen är att kombinera ingredienserna väl tillräckligt för att uppnå en krämig kvalitet.
Vivid Variationer

Vissa versioner införliva flera ingredienser i citronsaft och olivolja bas. Senap och smör kan lägga till extra tjocklek, tillsammans med olika smaknoter. Örterna du väljer också att låta dig variera salmoriglio från en middag till nästa. Torkade kryddor som röd paprika flingor och oregano djup, medan färsk persilja och timjan ger en lätt somrig känsla. Mängden salt du använder, samt extrafunktioner som ansjovis och kapris, påverkar också nivån på brininess.
Tantalizing Traditioner

Salmoriglio traditionellt borstad över grilla fisk såsom svärdfisk, hälleflundra, lax eller öring. Tillsammans med - eller i stället för - att använda det som en tråckla sås, är det ofta spooned över just grillade fisk- och skaldjursrätter. Salmoriglio serveras också som en välsmakande spridning för stekt eller grillat kött. I detta fall är såsen ofta med mindre olja, så att den kan spooned stället hälls över lamm eller nötkött.