Varför blir karmellerna söta istället för krämiga?

1. För mycket socker: Om du tillsätter för mycket socker i ditt kolarecept blir det sött och inte krämigt. Karameller ska ha en balans mellan socker och fett, så se till att följa receptet noggrant.

2. Överkokning: En annan vanlig anledning till att karameller blir sockerhaltiga är att de är överkokta. När kolan kokas för länge kommer sockret att börja kristallisera och kolan blir grynig och söt. Var noga med att koka din kola till rätt temperatur och ta bort den från värmen så fort den når önskad färg.

3. Rör inte tillräckligt: När du gör kola är det viktigt att röra hela tiden för att förhindra att sockret bränns och kristalliseras. Om du inte rör tillräckligt mycket blir kolan sockersöt och inte krämig.

4. Har inte tillsatt tillräckligt med grädde eller smör: Grädde och smör hjälper till att ge karamell dess krämiga konsistens. Om du inte tillsätter tillräckligt med dessa ingredienser blir din karamell söt och inte krämig. Se till att följa receptet noggrant och tillsätt rätt mängd grädde och smör.

5. Använder fel typ av socker: Vissa typer av socker är mer benägna att kristallisera än andra. För bästa resultat, använd ett socker som är speciellt framställt för godisframställning, till exempel strösocker eller strösocker.

6. Tillsätt grädden eller smöret för tidigt: Om du tillsätter grädden eller smöret i kolan för tidigt kommer det att få kolan att sätta sig och bli sockersöt. Se till att vänta tills kolan har nått rätt temperatur och är slät innan du tillsätter grädden eller smöret.