Vilken mat åt de i medeltida Bagdad?

Medeltida Bagdad (762-1258 e.Kr.) var en livlig metropol och ett centrum för islamisk civilisation. Stadens kök speglade dess mångfaldiga befolkning och inflytandet från olika kulturer, inklusive persiska, indiska och centralasiatiska. Här är några av de livsmedel som vanligtvis konsumeras i medeltida Bagdad:

1. Bröd :Bröd var en basföda i medeltida Bagdad och gjordes av olika sädesslag som vete, korn och hirs. Den bakades ofta i gemensamma ugnar och serverades med dopp, grytor och andra rätter.

2. Kött :Fårkött, lamm, nötkött och fågel var de primära källorna till kött, medan viltkött som viltkött och vildfågel också konsumerades av de rika. Kött stektes ofta, grillades eller stuvades.

3. Fisk :Fisk från Tigrisfloden, som karp och öring, åts flitigt och tillagades på olika sätt, inklusive grillning, stekning och bakning.

4. Mejeriprodukter :Yoghurt, ost och smör tillverkades ofta och användes i många rätter.

5. Frukt :En mängd olika frukter fanns tillgängliga, inklusive vindruvor, fikon, dadlar, meloner och granatäpplen. Dessa konsumerades färska, torkade eller konserverade i sirap.

6. Grönsaker :Grönsaker som lök, vitlök, purjolök, morötter, kålrot och aubergine användes flitigt i matlagningen.

7. Kryddor :Kryddor som spiskummin, koriander, kanel, ingefära och kardemumma var en del av det medeltida köket i Bagdad, och tillför rika smaker och aromer till rätter.

8. Ris :Ris introducerades till regionen från Indien och blev populärt, särskilt i pilaffrätter och som tillbehör till kött- och grönsaksgrytor.

9. Godsaker :Godis var vanligt i medeltida Bagdad och inkluderade konfekt gjort med honung, socker, torkad frukt och nötter. Baklava, ett bakverk med lager av filodeg fyllt med nötter och sötat med honung eller sirap, var en populär delikatess.

10. Drycker :Vatten var den primära drycken, och smaksatta drycker som sharbats gjorda av frukter eller blommor var också populära. Kaffe introducerades till regionen på 1400-talet men konsumerades inte i stor utsträckning under medeltiden.