Vad är ube halaya?

Ube halaya (Tagalog-uttal:[ˈubɛ haˈlaja] (lyssna)) är en filippinsk dessert gjord av kokt, mosat lila jams (UBE), smör, mjölk och socker. Ube halaya kan antingen ätas vanlig eller användas som en ingrediens i andra desserter, till exempel halo halo. Efterrätten ube halaya har blivit en symbol för filippinsk kultur, en söt kulinarisk skatt som representerar landets rika historia och naturresurser.

När ube halaya görs till glass kallas det för _ube_ glass.