Kalamata zeytin turşu nasıl

popüler kalamata zeytin kararlı meyveli lezzet Yunanistan'dan karanlık ağaç olgunlaşmış zeytin olduğunu. Turşuluk (veya sertleşme) kalamata zeytin kolay, eğlenceli ve ödüllendirici. Ev yapımı turşu kalamata zeytin olsun tatil için ya da arkadaşlar ziyaret zaman, lezzetli ve kişisel bir hediye yapmak. Zeytin herhangi bir yemek için lezzetli bir vurgu ekleyebilir ve kendi lezzetli ve sağlıklı atıştırma yapmak. asitleme için en iyi zeytin herhangi titretti olmadan sağlam.
Sen £ 2
Need edeceğiz şeyler. zeytinler su veya taze, temiz su
1 £ tuz
geniş bir kaynağı dokunun
Büyük, geniş ağızlı, kapaklı konteyner Küçük İndirme (en az 1 galon), keskin mutfak bıçağı

2 1/2 pint sirke kapakları
2 çay kaşığı ile
4 tek litre mason kavanoz kaşık yarılmış İndirme (elma ya da şarap). kekik
1 su bardağı sızma zeytinyağı
Talimatlar

1. Yıkama zeytin de temiz su. Vazgeç sapları ve yaprakları. (Kuşlar didiklemek itibaren) onları dışarı alınan shrivelled zeytin veya parçalar ile bir dışarı atın.
   

2. Yarık her zeytin en az üç kez boyuna aşağı çukura.
   
   

3. musluk suyu ile zeytin Kapak kapağı mühür ve suya günde üç kez değişen, onları 4-7 gün bekletin. Onları iliklerine durdurmak için en iyi olduğunu belirlemek için dördüncü günden sonra zeytin tadabilirsiniz. zeytin artık acı ve lezzetsiz tadı zaman iliklerine yapılır. Suyu boşaltın.
   

4. yüzde 10 çözüm veya salamura yapmak için su 1 galon ile tuz karıştırın. Konteyner doldurma ve mühürleme kapağı, zeytin üzerinde tuzlu dökün. zeytin üstünde yüzer. Günde bir kez karıştırın. 3-4 gün içinde tüm zeytinlerin kabın dibine çökecektir. Boşaltın.
   

5. zeytin karşılamak için yeterli tatlı su ile doldurun. İsteğe bağlı olarak, tuzlu su boşalttıktan sonra, su ile bunları kapsayan önce herhangi bir tortu kaldırmak için bir kez zeytin durulayın. Bu tortu gibi bazı insanlar gibi, ancak, kişisel bir tercih meselesidir.
   

6. kabın içine sirke 2 pint dökün ve kapağı kapatın. Dilediğiniz gibi onlar tadı kadar üçüncü günden itibaren her gün zeytin tatma, en az 3-8 gün süreyle her gün bir kez karıştırın. Onlar ambalaj önce daha uzun sekiz gün oturup bırakılırsa kalıp zeytin yüzeyinde oluşturabilir. Bununla birlikte, kalıp bu tür çirkin ise, toksik değildir. Kalıp belirirse, sadece derhal temiz su ve paketi ile zeytin durulayın sıvıyı boşaltın.
   

7. Paket her kaşık sıvı drenaj icar, oluklu kaşık kullanarak mason kavanoz içine zeytin kavanoz içine zeytin damping önce. Yavaşça daha kompakt kavanoz doldurmak için zeytin yüzeyini hafifçe vurun.
   

8. Her kavanoz 1 tepeleme çay kaşığı ekleyin. tuz, 1/4 çay kaşığı 1/2. kekik, 1/4 fincan sirke ve 1/4 bardak zeytinyağı. Kapakları mühür ve malzemeleri birleştirmek için şiddetle her kavanoz çalkalanır.